تولید ماش

ماش نخستین بار در هند اهلی شد پس بنابر این ماش گیاهی بومی هندوستان است امادر نقاط دیگر جهان مانند ایران نیز کشت  می‌شود در ایران این گیاه پس از برداشت جو یا گندم کاشته شده و در فصل پاییز و هنگامی که دانه‌های آن سفت و غلاف‌های آن زرد یا سیاه شد، محصول آن را در چند نوبت برداشت می‌کنند. نام لاتین ان از یک کلمه هندی به معنی دانه سبز میباشد. سابقه کشت و استفاده از ماش به چهار هزار سال پیش در جنوب هند در تمدن هاراپا در پنجاب و نواحی هاریانای باز میگردد.

ماش گیاهی علفی ، دارای ساقه راویه دار به ارتفاع 40 تا 70 سانتیمتر و برگ های منتهی به پیچک مرکب که از 4 تا 7 زوج برگچه است. ریشه های این گیاه به صورت مستقیم میباشد ساقه ی راست ظریف و مخمل مانند دارد.این گیاه یک ساله است و به شکل بوته میباشد. شکوفه های ان به شکل خوشه و به رنگ زرد روشن میباشند غلاف ان باریک و به رنگ سبز و کرک دار است که زمان برداشت به رنگ قهوه ای تیره یا سیاه رنگ تبدیل می شود. گاهی به علت داشتن پیچک از گیاهان مجاور خود بالا میرود و گلهایی زیبا به رنگ بنفش یا ارغوانی دارد.این گیاه از تیره باقلائیان راسته باقلاسانان است. میوه ماش باریک و دراز و قهوه ای رنگ است و دانه های کوچک کروی به رنگ خاکستری، قهوه ای یا سبز در آن جا دارد.

خواص ماش بسیار جالب و جذاب میباشد بویژه کالری فوق العاده پایین ان برای کاهش وزن بسیار اثربخش میباشد در ادامه به برخی از خواص ماش به صورت مختصر پرداخته میشود.یکی از مهمترین خواص ماش کاهش میزان کلسترول بدن است.از دیگر خواص ماش، کنترل کاهش میزان التهاب است که میتواند از قلب در برابر بیماری های قلبی محافظت کند.